第1253章 被灌醉了(2/4)
一看客人这么爱吃,老板自然高兴,拿出自酿的酒请他们喝一杯。
叶雨泽指指外面,问老板可不可以帮着要一份牛尾锅和爆炒牛腰片,老板毫不犹豫的答应下来。
他们这点真的比汉族人好,汉族生意人基本同行是冤家。特别挨在一起的店,别说给对方宣传,基本上除了下绊子别的事就不会干了。
而民族人的饭馆挨得越近的关系越好,就如这个牛蹄店的老板,就一直再夸隔壁的牛尾和腰片好吃。
叶雨泽就是被他夸的实在忍不住了,才提出这个看似忌讳的要求的。
没想到老板哈哈一笑,在门口吆喝了两声。很快旁边的两个老板一人端着一个盆就走了进来。
一介绍叶雨泽才知道,这个牛尾锅原来也大有讲究,牛尾要用3-5年的褐牛的牛尾才行。嫩了没有嚼劲,老了口感就不好了。
配菜要用双孢菇,西红柿,枸杞和土豆还有洋葱,只有这几样菜才能激发牛尾那种特有的香味。
叶雨泽在老板的指点下夹起一段尝了一口,然后就收不住了,太特么好吃了。
杨革勇则专心的对付起那个牛腰片。牛腰子自然讲究一个鲜子,必须要选用当天宰杀的牛的腰子,切成薄片用青椒,皮牙子和孜然做配料,猛火爆炒。
这个菜最讲究的就是火候适中,火候小了带血丝,老了嚼不动。据说好厨师做这道菜都是数数的。一般都是数到三十就得出锅。
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