第一百三十四章：辣条（2/2）

记得了，每炸3-5锅需捞去油锅中的杂质，避免油色变深，影响米花质量。之后，你们米花沥干油后，立即倒入蔑盘中摊开冷却，接着过筛去掉硬米花和碎米花就行了。

我熬糖，等我熬糖完了之后，你们也差不多炸了几锅爆米花出来，正好可以无缝对接。”谢繁星吩咐繁月和繁辰两人。

她们两人听明白了她大姐的交代之后，立马各自忙碌了起来。

“大姐这些糯米被油炸一下，膨胀的好大啊！”繁辰没油炸过米花，她又没控制好量，第一勺糯米油炸的太多，直接把米花给喷出锅外了。

她顿时有些手忙脚乱的起来。

“这糯米看起来小，但是油炸之后会爆开、发涨，少炸些，多炸几次就成。”谢繁星嘱咐的道。

“这米花吃起来又香又脆的，还真好吃。”繁月吃了一把繁辰油炸好的米花，她乐呵的看着繁辰忙着。

谢繁星见繁辰找到手感和规律了之后，她开始熬糖了，她按照按比例将白砂糖、饴糖倒入熬糖锅中，熬制微微冒泡，锅铲勺起糖可以挂旗之后，这糖算是熬好了。

熬好糖之后，此时须逐渐降低炉温，谢繁星开始加入花生米、葡萄干、红枣片下去搅拌几下之后，她再下入繁辰油炸好的爆米花下去。

倒入米花下去之后，就要快速的搅拌，若时间过久，糖液中的水分蒸发过多，就会使成品“变沙“，粘合不拢，而影响成品质量。

这个时候，就是要考验人手上的力气。

所以，谢繁星这一锅冻米糖做的不多，就考虑到她手上力气没这么，宁愿多做几锅冻米糖出来，也不想做出来的冻米糖不好吃的。

这边把米花合着配料都搅拌均匀了之后，谢繁星将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内。

木架就是一块四方的木块，就是为了围住混合料。

炒制好的混合料放入木架内之后，谢繁星先是拿着锅铲把混合料给铺平来。

等铺平了之后，她再拿着擀面棍，加力滚平，直至定型之后，接着取去木架。

这时，露出一块正方形的大块冻米糖出来。

接着，谢繁星用刀划条切块，切成一块块长方形的厚块出来，这成品的冻米糖算是做成了。

“大姐，做这个冻米糖有些麻烦，还得花些力气呢？”一旁的繁月见她大姐额头上出了一层细密的汗水，她有些咂舌道。

这冻米糖做起来不仅仅要蒸制，还得油炸，油炸之后还得放锅内搅拌，压缩切块，辛苦她大姐了。

看来每一道美食的背后，都离不开人的辛勤劳作。

“成了，你们吃吃看，看好不好吃。”谢繁星切完冻米糖之后，她拿起一块自个吃了起来。

“好吃，松脆爽口，入口消溶，香、甜、脆、酥，太好吃了。”繁辰在一旁见到成品的诞生，她早就迫不及待的拿起来吃。

做冻米糖的东西是简简单单的，但是过程复杂，没想到这么简单的东西复杂做出来这么好吃。

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