第二百三十七章(2/2)
先处理了一盆肉,莫遥看向他,对着他喊:“江队。”
“怎么了?”江一皙看向他。
“你去看下副队,我把捶打牛肉丸这么重要的事情交给他,还是不太放心。”莫遥调皮地眨动眼睛,凑过去,在他的耳边小声道,“捶打牛肉丸需要敲打次数达到三万次,人的手会很酸的。”
哪怕是拥有特殊异能的新人类,在这样机械性的敲打中,时间久了不止会乏味,手臂也有泛酸起来。他现在就很想看看楼少平到后面会是什么样的表情,要不要叫人给录下来。
江一皙眼中含笑地看着他。
“好。”他淡淡地说道,“我会替你好好监督。”
莫遥嘴角翘起:“麻烦江队了哦。”
江一皙施施然离开。
莫遥看着他离开的背影,加快了手中调味的速度。几大盆牛肉片,腌制的过程中,艾维尔也加入了莫遥,有他的帮忙,莫遥肩上的胆子轻松不少。
他开始给烤箱预热。
五分钟左右,预热好的烤箱,上下两排灯管红得发亮,他把腌制好的牛肉片均匀的铺在烤盘上面。
偌大的烤炉,能每次放置三迭烤盘,上面全都是腌制得红艳艳的牛肉片。莫遥没有给每片肉片预留位置,等烤制好后,会空出来很多空间的,并不需要。
外面日晖开始西斜。
偌大的厨房里,传出来一阵一阵有节奏的敲打声音。
这声音正是从楼少平的方向传过来的,敲打到后面,他挺拔的后背微微垮着,脑袋微耷拉,随着手臂挥起,再落下,他打了个哈欠,整个人都快要犯困起来。
他终于知道,为什么他说简单的时候,莫遥会用那眼神看着他了。
这案板上的牛肉,如今已经从肉条变成了肉沫,再朝着肉浆的趋势靠近,但是这……怎么在快要成为肉浆的时候,敲打到现在都快要半个小时了,还没好呢。
楼少平抬起眉,看向了不远处在忙碌着烤牛肉脯的莫遥,空中漂浮着各种肉香味,还时不时有一缕香辣夹在在其中飘散出来。
他觉得,其他人都比他好,就他一刻也不能离开案板前。
这不,才又敲打了几分钟,又需要加入一把小麦粉,加入到肉里面,继续敲打。
“速度慢了。”
忽然,身后冷冷地飘来江一皙的声音。
楼少平:“……”
他嘴角抽抽:“你怎么还没走?”
江一皙冷眉看着他,不再多说废话,眼睛从他的身上移开,已经落回到莫遥的身上。
“啧,还挺听话的。”楼少平揶揄地嘲笑了他一句,但还是老老实实地敲打起来。
鲜红的牛肉,经过多次面粉的加入,以及他的几万次捶打,现在颜色变得粉粉嫩嫩的,擀面杖捶打下去时,肉浆会随着他的捶打黏上来,qq弹弹的,还不知道会变成什么样子,他就已经觉得会是个很好吃的吃食。
莫遥处理完最后一盆牛肉片,他走过来,检查了下肉浆的状态,道:“副队,可以了。”
楼少平一扫疲惫,欣喜起来,连忙丢下手中的擀面杖。
“这玩意,可真累人。”
他扭扭脖子,左右手互相按着胳膊肘,趁机询问他:“小莫,这是用来做什么的啊?竟然需要这么大的工程。”
莫遥勾起嘴角:“你不是说很简单的吗?”
“额。”
好汉不提当年勇,他之前哪里知道,这玩意会这么难完成。
楼少平干笑两声,假装没听到的揭过这话。
莫遥没再打趣他,说道:“这是一种手工牛肉丸,是道很美味的小吃,口感要比机器加工的更加弹性好吃。”
加上捶打的过程中,筋膜全部都被融进到肉里面,两者不再分离,又不像筋膜煮熟后咬不动的模样。
它不需要太多的调味,在敲打的过程中,莫遥就替楼少平加了一些盐巴,胡椒粉等。
几乎保持了牛肉的原生态滋味。
但吃起来却一点都不膻,甚至,更加的美味十足。
莫遥没有让他们等待太久,把案板上的肉浆装起来,他先是烧了一锅水,一手拿着勺子,一手抓起把肉浆,在大拇指与食指之间挤出一颗小丸子,再用勺子刮起,轻稳地投放到关到最小火的开水中。
适宜的水温,很快将牛肉丸烫熟,莫遥用漏勺捞起,放到海碗底部,撒上切成碎的生菜叶子,放上葱花,滴上两滴香油,再开始淋上一勺清汤。
一碗手打牛肉丸就简单做好了。
时间不早了,厨房里辛苦劳作几个小时的人,先尝起来这碗牛肉丸。
楼少平吃相比较急,刚到手,他就夹起一颗牛肉丸张口就咬。
结果里面汤汁迸发而出,“嘶——”他一个不小心,被滚烫的汁水给烫了个正着。
但他不舍得吐掉,龇牙咧嘴地舞动着五官,把那口牛肉给吃进肚子里。
“好吃!太好吃了!”不愧是他自己捶打的,这口感一级棒。
莫遥先是喝了一口汤,再用筷子夹起,小口地咬了一口,慢慢地咀嚼起来,附和地点头:“确实很不错。”
他赞美完,心情愉快地对楼少平道,“下次这牛肉丸捶打的工序继续交给你。”
楼少平:“……”
莫遥吃到一半,拉过王小天让他把剩下的牛肉丸带过去给其他人品尝,现在他吃完了这碗牛肉丸,要开始准备今天的晚饭了。
距离吃上晚饭还有两个小时的时间,先用这牛肉丸来垫肚子是个不错的点。
莫遥先是喝完碗中最后一口汤,接着他开始准备切最薄的牛肉片,这牛肉片,是要用来做灯影牛肉的,对肉片的要求非常的高。
他切了几次,看着切出来的肉片都不太满意。
莫遥放下菜刀,微微拧着眉看向也放下碗筷的江一皙,唤道:“我不会切。”
“我来。”江一皙淡声道。
莫遥果断地侧开身,让江一皙能接替他的位置,他就在一旁杵在没离开,跟江一皙讲述他的要求:“要非常薄,最好是能透过光。”
江一皙听完,挑了下眉梢,表示他知道了。
几秒后,他问:“这样?”
普通的菜刀,不知道为何落在江一皙的手中时,会大变模样,在它的手下,肉都变得极其的乖,只需要一切,就能切出来他想要的形状和厚度。
就像现在,江一皙不费吹灰之力,就切出来了莫遥想要的肉片。
灯影牛肉难在切肉部分,其余的都很好处理。加上油炸过的植物油还剩下不少,这些油都是基地里产出的调和油。即使如此,莫遥也没有浪费到需要用刚榨完不多的纯天然葵花籽油。
一共两盘。
切好后,就可以炒制了,先是大火过油几秒再迅速地捞出来,不需要沥干多余的油分,直接倒上一盆和牛肉差不多分量的干辣椒。
他用的是“疯狂的牛角椒”晒干的干辣椒,以及系统出品的干辣椒,两者都不是特别的辣。因此,莫遥在制作的过程中,又多加了一些黑椒粉之类的东西。
今日的晚饭很丰盛。
用牛肉丸做汤底,没有合适的白萝卜,莫遥退求其次选择了红萝卜,对此其他人都表示没有异议。
再加入大葱段,丢入两片老姜片,大晚上的吃全肉火锅,莫遥总觉得明日会伤害,于是,他在汤底,加入了一把红枣。
红枣漂浮在汤上面,端上桌前,其他人见到这漂浮着的红枣都是一阵沉默。
他们都没见过这玩意。
说来也巧,这玩意,是莫遥抽取了那么多次的调料包里,数千包里面,唯一一次抽中的调料包里,出现的调料品。
甚至于,莫遥都不知道用调料来形容红枣恰不恰当。可它就是在里面,颗粒饱满,每颗都有大拇指头般大小。莫遥在丢入汤里时,还没忍住地干啃了几颗。
味道还不错的,甜软的口感,里面的籽很小,就是很可惜,这籽不是种子,没种种植。就算种下去了,也不会发芽的。
莫遥自然不会只准备了一个清汤底锅,后面,艾维尔脚步轻快,边走过来边喊道:“让下,这里烫。”
他的手中,端着的就是莫遥另外准备的麻辣锅。
接着,后面王小天跟楼少平也过来了,他们的手中都没有空着,两只手都端着盘子,上面摆放着各种肉品。
除去今天切割好的纯瘦肉卷跟肥牛卷,还有其他部位。
牛,可不止吃它的肉,它的内脏用来涮火锅也是一种难得的美味。其中牛肚是莫遥最喜欢的。
还有牛黄、牛肝、牛筋等等,这些每一种单独挑出来,都可以制作成各种口味的美食。
(本章完)
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