第310章（2/2）

这是一道象征着吉祥如意的国宴菜，以鹌鹑蛋为主菜，赋予百鸟还未将降生前的寓意。

粉丝和白菜青豆作为点缀的鸟巢背景，将蛋类紧紧包裹其中。

“初晩，你来准备下一道鲤跃龙门。”宋玲玉将食材备好，放到干净的桌案上。

沈初晩点头，走过去拿起刀具。

鲤跃龙门这道菜是古时候便传承下来的。

意在表现滚滚江浪中，鲤鱼在禹门下吐津迫，而跃过禹门成龙的鳌鱼，展翅欲飞冲天的模样。

鲤鱼已经被处理好，沈初晩在其两侧划下一字形花刀，随后将鲤鱼放入刚热好的油锅，反复炸至金黄。

宋玲玉在旁边将猪肉、玉兰片和香菇洗净，切成方丁。

在沈初晩炸完鲤鱼之时，宋玲玉及时送上切好的配料食材。

两人的配合默契，没有耽误任何时间，便快速进入下一轮煸炒。

沈初晩在锅中倒入适量油，加入豆瓣辣酱，待油炒成红色时，注入清汤。

另一锅下入肥猪丁、玉兰片丁、香菇丁煸炒，再加入料酒、精盐酱油、白糖、醋、葱段、姜段。

火候到位后，将炸好的鱼放入锅中，再将炒豆瓣酱的原汤一起倒入，上旺火烧开，移小火靠三十分钟。

最后一步，大火收汁，将鱼捞出，放入鱼盘中，再将滚烫的油汁淋在鱼身上。

鲤鱼布满青豆红丝的点缀，鱼身闪烁着微亮金光，附近的空气满是浓香之味，让人食欲大开。

负责计时的工作人员统一按下计时器，“时间到，请所有选手停止一切动作，否则全部按照违规处理。”