第四百零四章 教育局领导怎么突然改变了计划,要提前过来了（1/2）

在将磬磬和薇薇送入教室之后…

黄骏并未多做停留，只是简单地叮嘱了几句，便转身回到了厨房，开始了他今早的忙碌——制作一款如花朵般绽放的椰蓉开口酥。

这款点心，可是糕点中的颜值担当呢！

此时，他站在宽敞的操作台前，拿出一个干净的不锈钢大盆，将如雪般洁白的中筋面粉，缓缓地倒入其中，在大盆中铺展开来。

他往面粉中加入适量细腻如沙的糖粉，与面粉混合均匀，又往面粉里加入了猪油，让面团更加滋润。

如果家中没有糖粉和猪油的话，是可以用等量的白糖和玉米油来替代的，但是不建议用黄油替代，以免影响口感。

他缓缓地往面粉中加入清水，用双手轻柔地搅拌，直至面粉与水完全融合。

接着，他的手掌在面团上轻轻按压，旋转，将面粉揉成面团，但并不追求面团的极致光滑。

他将湿润的面粉聚拢在一起，时而按压，时而揉搓，时而翻转，将面粉逐渐聚合成一个粗糙的面团后停手。

将其盖上一层保鲜膜，放在一旁静置，给与面筋一个自我形成的时间。

在这个过程中，面团会逐渐放松，变得更加柔软且富有弹性。

在水油皮静置的间隙，黄骏没有停歇，他伸手接过钱国祥递过来的一个干净程亮的不锈钢大盆。

将低筋面粉缓缓倒入盆中，面粉如细腻的沙滩，均匀铺展在盆里。

接着，他加入猪油。

两者的比例为1比2。

这个比例是制作酥皮的关键，能够很好地保证酥皮的层次分明和口感酥脆。

需要注意的是，这里的猪油可以用等量的黄油来替代，但不建议使用液态的植物油。

刚开始揉面的时候，有一些干，有些难以成团。

但随着他耐心的揉捏…

面团逐渐变得柔软，每一次的揉合都让面团更加有弹性，表面也越发光滑。

最终。

一块柔软而不粘手的面团呈现在他的手中，达到了制作酥皮的完美状态。

他用保鲜膜将面团密封好，这样做可以锁住面团中的水分，防止面团在接下来的制作过程中变得干燥。

当水油皮经过一段时间的静置后，已经形成了很好的面筋，黄骏便再次将其取出，重新进行揉制。

巧手翻飞间！

面团已经被他揉到完全光滑的状态，表面呈现出一种如丝绸般的光泽。

不论是油皮还是油酥，要想达到最佳的效果，关键在于给予它们足够的静置时间。

这段时间不仅能让面团得以松弛，更能让其内部的成分充分融合，形成一种和谐的统一。

趁着面团和水油皮静置的间隙，黄骏并没有让自己闲下来，转而开始精心制作起椰蓉馅料。

他将钱国祥融化好的黄油倒入容器中，紧接着加入适量的白糖。

这白糖，也可以用等量的糖粉或者细砂糖来替代。

他熟练地单手打入鸡蛋，将黄油与白糖充分融合，然后不断搅拌直至液体变得均匀。

随后，他加入椰蓉，继续细致地搅拌，直至馅料呈现偏湿且稍带粘性的状态。

完成搅拌后，黄骏迅速用保鲜膜将馅料密封好，放入冷藏室中静置凝固。

趁此期间。

他开始着手分割油酥。

将油酥分成均等的份量，每份都是11克，好让每一份油酥都能在烘焙过程中发挥出最佳的效果。

“钱助厨，一起吧！”他轻声地发出邀请。

“好啊！”

钱国祥欣然点头。

两人默契地并肩而立，手指在油酥上如同轻盈的舞者，跳跃、旋转，不一会儿，所有的油酥都被搓圆，整齐地排列在不锈钢大餐盘之中。

全部搞定后…

黄骏又用保鲜膜将搓好的油酥全部密封好，这样做可以防止油酥在空气中变干，保持其最佳的质地。

紧接着，黄骏开始分割水油皮，每一份都精准地控制在15克，与钱国祥一同将它们一一揉圆。

同样，水油皮也被保鲜膜轻柔地覆盖，防止它们在空气中流失水分。

他取出搓好的第一个水油皮和酥皮，将水油皮放手心，不整齐的一面朝上，用手轻拍成中间厚边缘薄的圆形，将油酥放在水油皮的中间，手指灵活地按动，一边包裹一边收口，中间不能预留空隙，不然后面擀的时候容易起皮。

他的手法之快，令人炫目。

看着黄骏做的比自个足足多出一半的钱国祥，感觉黄骏的手速是越来越快了，他忍不住地一脸赞叹地说：“黄厨，你这动作真快啊，这么一会儿功夫就包了这么多……”

黄骏微笑着回应：“我主要年轻占优势，您老要是再年轻个几十岁，肯定手速比我还快……”

这话落在钱国祥的耳中，让他的脸上露出了欣慰的笑容。

不过，就算他再年轻个十岁，恐怕也难以企及黄骏那令人眼花缭乱的手速…