第42章 农村流水席体面热闹！烟火气十足（1/5）

流水席开始陆陆续续上桌。

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤，基本是汤汤水水。二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更换。

唐昊做的流水席，虽然不全都是汤，但是水席里对汤的运用也到了令人发指的地步。比如有一道“焦炸丸子”，是把粉条剁碎，调上调料做成丸子，炸到金黄酥脆，然后再给它泡到汤里，同样是水席特色。

素菜荤做也是水席的一个大特色。炸丸子是素的也就罢了。竟然还有一道“假海参”。把粉条剁碎，掺上同样剁碎的黑木耳，再拿淀粉一和，捏成海参的样子，蒸熟之后再泡汤里一烩，极有烟火气，又接地气的水席菜色。

好看又体面大气，重要的是食材便宜，农家主家办的起。

挨个汤一个接一个上桌，一个菜上，同时撤掉一个菜,肘子烧鸡全都有,烟火气十足。

唐昊接受美食记者秦倩倩的采访。

他系着围裙，单手挥动大马勺，大铁锅炖着酸辣汤，他冲着镜头一笑，一边烧菜一边做简单介绍。

“咱当地的水席极重仪式感，上菜顺序要一大两小为一组，不能错乱。头盘必须先上燕菜，结尾必须是一道酸辣鸡蛋汤。吃席就得吃全套。”

“另外汤菜凉的慢啊，搭棚摆酒经常是户外，亲戚朋友边聊边喝，两分钟菜都凉了，来点热汤，勾上淀粉，再加上酸辣口味，吃下去总是热乎乎的。”

他顶着初夏的太阳在灶间忙碌，明明是普通人的五官，但冲着镜头笑起来的十分清爽阳光。