第57章：人家这才叫真正的专业啊！（2/4）

郭麒麟捧着他聊，嘿嘿笑着：“我来趟节目，也不能光是吃啊？总得学点知识，顺便也能让我直播间的观众有些收获嘛！”

听到他的话，后方直播间的观众纷纷发着弹幕附和了起来。

“对啊！我们也不能干看着啊？学点真东西，也算我们没白看直播呀！”

“这都是真大师，手指缝里随便漏一点，就够咱们学的了。”

“我就喜欢吃凉拌菜，可惜每次都拌不好，就是不会炸料油。”

“大师给我们讲讲呗？我们自己在家做，也算是造福百姓嘛！”

耿付林看不到直播弹幕，但也被郭麒麟的话逗笑了：“你倒是会借花献佛啊？”

抬手点了点他，耿付林才笑着点头开口：“也没什么不能说的，炸料油的核心，就是让香料出香，进到油里。

但香料分鲜货和干货，鲜货一般更容易出香。

比如葱姜蒜，放进热油里就出香，所以一般要先放。

其中姜比较耐炸，所以最早放比较好，葱蒜其次，其他的蔬菜料头再其次。

干料一般比较难出香，所以一般都要提前浸泡，就是让它们提前出香。

而且浸泡补充水分以后，也能让它们更耐炸一些。

酒精有挥发作用，所以有的厨师会在浸泡干料的时候加一些高度酒，来让干料香气更快出香，还能让料油带点酒曲香。

不过不加也没事，这个看个人理解。”

听着他的解释，直播间里弹幕纷飞。

“到底是大师啊！讲得真透彻！”

“这是纯纯的干货呀！我已经录屏了！”

“学到了学到了，今晚我就试试！”