12. 大煮干丝（3/3）

大煮干丝的方子论起来淮扬人家每家都是一个方子，除了基本的火腿与豆干之外，有人乐用虾子虾仁，有人惯用菌子鲍菇，有人加了银鱼笋干，亦或是鲍鱼海参，更有甚者时令不同，用的食材也不同。

洛樱还记得当初交给她这一方子的江南大师傅，他是个最最讲究时令吃法的人，只是碍于宫中身居北地，没少在御膳房中扼腕叹息。

这大煮干丝，春日里用上蛏子，以海物提味儿，夏日里加入脆鳝丝，甘香爽脆，秋日里用上新蟹，汤汁金黄，蟹香怡人，冬日里用难得的蔬菜，软嫩翠绿，平添一份清爽。【注】

洛樱倒是不喜欢加过多的佐料，以至于这道大煮干丝的食材只有寥寥几种。

端上桌来，洁白的大汤盘里是清浅的高汤，看不到半点的油花，干丝与火腿丝汇聚成一座小山的模样，而在最上方，葱丝翠绿翠绿的，煞是喜人。

“老钱，尝尝。”夏晓峰招呼着老友吃起来，今天的这道大煮干丝，无论是这火腿丝，豆干丝，看着更是细如发丝。他想着老板之前做过的金丝面，文思豆腐，加上今日这一道，可都是展现刀工的好菜。

老钱和老夏俩跟亲兄弟也没差，也不矫情，连勺子带筷子直接夹了一口。

细细的干丝与火腿丝，姜丝，葱丝混杂着。带了一口汤汁入口，小葱没有一点点呛人的味道，上方火腿的鲜香，浸透了高汤的豆香，干丝里充斥着火腿与鸡汤的香浓，清清爽爽的，鲜味在唇齿之间徘徊，太好吃了！连带着热乎乎的高汤一起吃下去，胃里更是舒舒服服的。

钱文奎心中惊喜，这个老夏和陈琳，发现了好吃的地方还神神秘秘的。

又是两盘菜被洛樱端上来，一荤一素，还有炒饭！

鸭肉色泽红亮，细嫩的小葱匍匐在鸭肉上，红亮与翠绿交织，当真是好看极了。盘子里自然而然的鸭汁沁出，更是不由地让人咽下口水。

中风之人不便吃红肉，以白肉为宜，因此今晚的菜品洛樱也没有使用猪肉牛肉羊肉，而是用了鸭肉！

这是葱烧鸭子，做法与鲁菜葱烧海参有些类似，但细而不同。钱文奎在医院里许久没有吃到好吃的了，医院的病号餐，想想就知道是什么味道。他已经迫不及待地夹了一块鸭肉。

鸭肉油亮透光，红棕色的酱汁浸了一层，香气扑鼻。一口咬下去，鸭皮糯糯的，好软，鸭肉更是无比细嫩，酱汁是咸鲜的，带着浓郁的葱香，甚至咀嚼之间，还有着淡淡的酒香，一块葱烧鸭肉吃进嘴里，简直是回味无穷！

嘴里吃着这浓郁的滋味，只觉得无比下饭，钱文奎的目光移动到一旁的炒饭上。

虾仁，火腿，鸡蛋，还有粒粒分明的米饭，这是扬州炒饭！

钱文奎用旁边的大饭勺舀起一大勺到小饭碗里，鸡蛋是蓬松的，金黄的，包裹着粒粒分明的白米饭，米粒是粒粒分明，松松散散的，甚至在灯光下散发着无比的光泽，看着就好香！虾仁，火腿，青豆围坐一团。

粒粒金包银，粒粒银抱金！原来真的有这样的扬州炒饭！

他已经迫不及待地送进嘴里，炒饭蓬松而干爽，咀嚼之间，蛋香，菜香，清香，咸香，炒饭只用盐来调味，清清淡淡的，一点冗余也无，香糯可口，满口鲜香！

一口炒饭下去，吃的一点都不觉得干噎得慌，只觉得没吃够，还想吃！

钱文奎还想去夹鸭肉，不过看到另一道自己还没吃过的菜。

他的脸上带了一丝困惑，这是什么菜？