第二千二百九十七章,餐车(3/5)
而咋布伦希尔德享用着美味的蛋糕时,评审台上,晴岚也已经将所有评委的碗盛上了自己所烹调出来的鳌鱼药膳。老城主用汤匙舀了一下碗中的汤水,随着汤匙搅动,蕴含在汤中的浓郁香味,立刻便扑鼻而起,轻轻一嗅,老城主脸上便露出了淡淡的笑容,并微微地点了点头。
没等老城主做出评价,在他右侧的老人已经尝下了第一口烫,继而表情愉悦地说道:“药膳可以说是目前烹调菜式中最难掌握的一种了,不同于凡人对药膳的需求,只有能对修者的身体产生一定助益的佳肴,才可以称之为上等的药膳!如此一来,厨师在掌握精湛厨艺的同时,还需对药理知识拥有足够多的了解,并将二者融会贯通,方能烹调出成功的药膳!”
“再说说这道菜!首先在黑金鳌鱼的处理上,不论是刀工还是下手的时机把握,都是非常出色的!”说着,老人便用筷子夹起了一片鱼肉,将之放入口中之后,便露出了 一番享受的神情,微微晃着头说道:“出色的刀工保证了鱼肉在烹调之后,能让鱼肉呈现出最佳的口感,也能让鳌鱼这种娇贵的鱼肉在最短的时间内完成烹饪,确保其新鲜的滋味不会流失!”
“当然,刀工只是厨师需要掌握的本事之一,更能体现出厨师技艺的,还要说数菜肴的滋味,而这道菜令人称道的地方就在于,它归属于药膳,而向来药膳所呈现的滋味中,味道最重的,便是各种药材所混合激发出来的清香,相对的,其中的肉类等不过是辅助而已!但这道菜却巧妙地利用了各种药物的搭配,在这道菜中,药材便是完完全全的辅助,不仅没有掩盖住鳌鱼的鲜美,反而将鳌鱼的滋味承托得更为浓郁,让鳌鱼成为了这道菜中真正的主角!另外,作为药膳来说,这道菜在享用之后,能使修者的经脉在短时间内得到扩张舒缓,并且效果相当显著,若是给虚弱受伤的修者享用,称得上是疗伤佳品!”
听着老人侃侃而谈的话语,其他评委脸上都纷纷露出了笑意,老人的话,已经将晴岚这道菜中的优点很好地概括了出来,让他们来点评的话,也不能点评出更多的东西了。
“不过还有一个小小的缺点!”老城主品味了菜肴后说道。
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