第二百四十三章 烧白鸽罐又见素衣门人（1/5）

离开那条巷子，黎洛棠才问：“他们会不会是害你中毒那些人派来的？”

“黑山双凶拿钱办事，是谁派来得查一查。”顾霆晅根据那两人的兵器，大概推测出他们的身份。

“中午吃了饭，你再去找人帮你查吧。”黎洛棠说道。

“不用找人，让人来找我。”顾霆晅笑道。

两人走进了前面那家酒楼，在二楼找了张空桌坐下。

这家酒楼的招牌中，有一道烧白鸽罐。

在游记上，有对这道菜的记载。

白鸽脱骨，将腹腔肉翻出，片下一半胸脯肉，余肉抹上盐腌渍，再抹上干淀粉，翻出肉皮。

把猪瘦肉、火腿肉、鲜虾仁、香菇、葱白、鲜姜肉和刚片下来的鸽肉切成小块，加上佐料，拌成馅。

将馅灌进白鸽的腹内，整成罐形，用竹签别紧开口处。

用纱布将鸽罐包紧，放在蒸笼里，旺火蒸熟。

解开纱布，蘸上干淀粉，放进旺火烧沸的熟猪油里，炸成金黄色。

沥出热油后，烧好汤汁。

把鸽子的头、翅、爪切下来，抽出竹签，将鸽身切成二十块，摆在盘里，再放头、翅和爪。

把汤汁浇上，淋上香油，菜就成了。

鸽肉质地细嫩，汤汁醇香。