洛家食肆30(4/5)
没有什么味精鸡精,洛素只是加了一点盐,由着食材的本味发挥,便是一道好菜。
姜元夹了一筷子,蒿子秆有一寸长,翠绿翠绿的,鸡丝倍白,白绿交织,看着就清爽宜人极了。
吃完浓郁的猪棒骨,夹上一口鸡丝蒿子秆,入口清爽,连带着鸡丝,也带着蒿子秆特有的山野清香,深深嗅上一口,仿佛置身深山老林溪盘,清清淡淡的,实在是夏日佳肴。
这两道菜,一红一绿一白,颜色也是配的极好。
姜元三个粽子每个扒开,挨个尝了一遍,不仅连连点头,各个软糯,白粽香甜,肉粽咸鲜,滋味各有千秋,让人吃了还想吃。
他倒是真没想到,这海城倒是藏龙卧虎,一家小店也有着扫地僧一般的厨师。
姜元越来越好奇,真想见见这位厨师,究竟是个什么样的人物?
一份里面四块大棒骨,自己啃了一块,还没吃完,老爷子也只吃了一块,粽子太垫肚子,留在最后盘子里还剩了两块棒骨,老爷子肠胃有限,打包带走也没有先做的好吃,姜元此刻也不讲究了,直接上手拿起了大棒骨开啃。
猪肉饱满,肉筋软烂,汤汁四溢,骨香浓厚,小店里静悄无声,唯有啃食吸着骨髓的声音。
酱香骨,嫩茼蒿,滑鸡丝,软糯粽,酸梅汤,这一顿吃的美哉美哉!
一顿吨吨吨,喝光了酸梅汤,姜元摸着鼓胀的肚皮,足足有三层,他半靠在椅子背上消食。
减肥什么的,不可能的,这辈子也不可能的,三高就三高,他认了!
不过看着小店的这位厨师,似乎有一些药膳的底子,药食同源,要是一直能在这里吃,自己也不用太担心健康的问题了。
姜元想着厨师也挺够个性的,来的客人是我做啥你吃啥,有什么菜吃什么,菜单上一共都不超过五个菜,没有挑选的权利,也不知道今天这提供的是不是厨师的擅长菜品,做其他的口味如何。
小店内此时已经满员了,见有人吃完端了餐盘放回,又把桌子收拾了干净再走,不禁啧啧称奇,餐饮业属于服务业,到哪里不讲个态度服务,动辄找茬投诉,可看看小店这里,自己端餐盘,端完还得给送回去,然后还得自己把桌子擦好了,就差没当服务员把盘子一块洗了。
果然,有手艺的人,在哪都会让人尊重,饭做的好吃,就是规矩多一点,也没什么不可以接受的。
隔壁的爷孙三个人吃好,那小姑娘把啃掉的骨头都放到餐盘里,用纸巾蹭着桌子。
“爷爷,我们明天还来吃吧,这个比生煎还好吃。”童言稚嫩,让听过事情前因后果的姜元会心一笑。
“小老板,外卖怎么关了啊,你是不知道,我都准备好拼手速了,结果发现APP上你家店铺直接关了。”许晨订的午饭的闹钟起床,结果发现直接关店了,算了算时间,应该在店里吃还来得及,直接套上大裤衩子就冲过来了。
还好赶着点,倒数几个进来。
“你不知道?今天凌晨,小店在团圆外卖被人差评刷爆了评论区,5分掉到,小老板没办法就关了。”对面坐着的食客主动回了一句,她也是看外卖没开直接过来的,已经从服务员小哥那里知道了事情的经过。
“团圆外卖就不能管管?这是哪家店恶意做的吧?”听见对面的解释,许晨有些愤慨。
“端午人家放假没人管,说是没人上班。”
“我靠,今早我手机还好几个推送呢,我看看店铺的差评。”许晨作势拿出手机。
对面凉凉来了一句,“别看了,一想到我们抢不到外卖是因为这些人抢走用来抹黑小老板,我就气得肝疼,差点吃不下饭。”
“之前不是有人在论坛和公众号黑小店,跟这个是不是一波的,这开业才几天?没到一个月内吧?厨师也都这么红眼病吗?”
......
姜元还没走,此刻听见了这些食客的谈论,不禁皱了皱眉头。
同行是冤家,这话一点不假,刷差评挤兑同行,抹黑对手在哪里都不算罕见。
听这话里是连着两波了,逼得这老板不得已把外卖给关了。
正当竞争不过,便走偏门使这些个歪门邪道,真是......
等到晚餐,没等姜铸颜说,姜元便早早收拾好,等着和老爷子一块出门吃晚饭了。
晚餐一荤一素,荤菜是“清炖狮子头”,这又是道国宴的名菜,以至于姜元已经充分怀疑厨师的出身了。
狮子头对常人来说并不罕见,赶上结婚宴席的时候,一道四喜丸子或是红烧狮子头,总是会为餐桌上增加一份重彩。
虽然有人时常将两者弄混,毕竟看着都是肉丸子的模样,但实际上,二者还是有着不小的差别。论起菜系,四喜丸子属于鲁菜,狮子头则是淮扬菜。
清炖狮子头,古代叫做“葵花斩肉”,相传是隋炀帝杨广沿着大运河南下之时,御厨为了讨好其所做,唐代之时更名为“狮子头”。这道菜品在北方可并不多见,而在南方扬州城一带,确实家家户户都极爱的美食。
淡青色的小盅之内,圆滚滚的肉圆子十分憨实,胖墩墩地端坐在内。
粉□□白的,这皮肤可是看着便令人心喜。
汤色清澈透亮,更是衬得这肉圆子粉嫩可爱。
一颗孤零零的青菜漂浮其上,与肉圆子一南一北,遥遥相望。
姜元用勺子舀了一口汤,熬制许久的高汤,入口醇厚带着鲜香,没有半分油腻。
狮子头甫一入口,浸透了汤汁,每嚼一口,都是满满的肉粒香气,鲜香滑嫩,软而不烂,明明是个扎实的肉丸子,却有着不一般的口味。
猪肉肥而不腻,马蹄清爽,两者交织,口感顿时丰富起来,彼此缠绕融合,化作了无尽的温柔。
明明是一道大肉菜,吃起来却是无尽的鲜美清香,回味悠长。
此刻的姜元更加好奇,小店的厨师究竟是何出身?
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