023章 烧烤店第一步(2/2)
我上班那附近也有个烧烤店,经营的也不错。
利用节目播出打广告、聚人气,这法子肯定好,但不能先在本地做吗?要在魔都租个门店,不算装修,一个月就多少钱?门铺路段再旺些,2、30万都不打底。”——
对电视传播的能量大家都是肯定的,那么多大公司、大企业都在电视打广告呢,秦游君的家人也都相信这么个同名店会引来关注,问题只有一个,风险。
秦游君摇头,“就是因为要好好利用节目引流的人气,我才选魔都。魔都太适合我们这节目了。《人生一味》同名店能争取什么人?不为生存发愁而能为生活的一点刺激不在乎花钱与否的人,一般的观众他看了节目他有那个动力和消费观念去专店打卡?
魔都那边发展好,我前些日子取材也去过,消费水平就不低,一碗牛肉面,量那么少,都二三十一碗。再者,就是因为得抹平叠上去的成本,效益最大化,就更得到人均消费能力高的魔都开店不可,不然能赚到啥钱?”
“妈。你想,爸那个店做的是邻里生意,周围小区有多少人照顾?我们这个烧烤店又不同,有引流手段的情况下,求的是消费环境和毛利。
去魔都开店,那肯定比C市有溢价空间。
我看过不少烧烤店的经营方式,有些是靠薄利多销,卫生不咋滴,支着个小摊,一个人兼职烧烤、收银,提前处理食材,人均消费不到一百,能赚大概30的毛利。
这一个人出活经营压力那肯定不大,可进账数额也有限,体量小各式食材的量也少,以过去的售卖情况取一个平均值,都不敢买太多食材;
再往上,开个门店,门店规模有大有小,负责烧烤的、收银的、洗菜的……各环节都分开,示体量增减人手,只要口味不差,呼朋引伴坐一桌,消费个几百也就过个瘾,算上酒水,4、50的毛利保障那是轻轻松松,食客消费意愿更强;
再就是我想中的《人生一味》同名店,上下两层,起码得有个4、500平,小桌大桌加起来能同时接待200位食客,除了烧烤,炒面,炒粉也能搞,再加上饮料酒水,装修得特色点,门墙绘纸重点突出《人生一味》,后厨半透明,能让点单的客人看到是怎么烤的,再买几个保鲜柜,保障食材新鲜度……
这么一套下来,档次就拉上去了,再找几个有经验的师傅管好后厨,把毛利抬到60——就这环境和人气,那些专门过来消费人群才满意啊,不然不是跌份吗,人看了节目来你这一看,呵,苍蝇馆子,人还跑你这来打卡消费那不是缺心眼吗。
爸、妈,小舅,小舅妈,不投入哪来的回报?
就是得花钱把档次提起来,就是得让人家满意的消费。
食材采购是不能太提利润的,不能跟某些明星店一样吃相难看,这不是一锤子买卖,本质上还得笼络住食客。”
秦游君的家人虽都没正经学过什么门店形象、管理知识,但见识得多了,不难理解。
就像小舅妈在家具城上班,划分档次怎么推荐那也是基本手段,听秦游君畅想烧烤店的经营蓝图,她倒是有些惊叹秦游君开店的思路很缜密,对于主抓的消费人群画像有自己的一个理解。
这也是那几天习惯节目提案的完整,秦游君锻炼出来了。
小舅很勇,可能也是没成家,没啥负担,大力支持外甥,劝起自家姐姐来,“我也攒了点钱,缺的话,阿君,你找我。”
“舅舅,还真得麻烦你。”
“一家人说什么两家话。”
小舅很高兴,他觉得外甥比他有出息多了,打小就机灵,现在又是在电视台上班,又敢于抓机会,将来肯定不差。
小舅妈跟小舅虽未领证,但相互之间也差不离了,小舅都这样,她跟着第二个表态支持。
抽完一支烟的秦海洋插话道:“你既然有心,方方面面也都考虑到了,我就不多说什么了,我跟你妈能拿出30万,多的也没有了,本想给你买辆车,现在要盘个烧烤店肯定得拖后了。”
独生子还能怎样?
爸妈的爱也不会给别人。
从小到大,秦游君就不是个安分的人,初中就翻墙打街机,生事;高中就喜欢玩电脑游戏,逃学看演唱会……
秦海洋虽然对他耐不下心学习烦恼过,但也没强求什么,唯一“勉强”的是秦游君高考失利后,嘴硬着说出去闯闯、打工,他还是让秦游君去了大众传媒这所高职院校。
秦海洋对自家儿子的性子摸得是透透的,要面,有点虚荣,心思细还敏感,倒是不瞻前顾后,但也是绝沉不下心干流水线式的体力活,要说他懒吧,也不是,只是吃不了工厂的苦……
所以当初听他说要“继承家业”或者出去闯闯,秦海洋理都没理,进电子厂他能坚持下来?
秦海洋不相信,一万个不相信,还不如让秦游君多学点什么,靠所学养活自己,所幸这一步是走对了。
“阿仁,你就帮帮小君,这几天去魔都走一趟,问问各种证件怎么办理,物色一下门店的位置、租金,摸摸情况。
小君,你还得上班,空闲之余问问你认识的那些烧烤师傅,听听人家的意思、待遇怎么安排,还有装修方面,你拿个底。另外,怎么个合伙又怎么分利,你得跟人家讲清楚。”
秦海洋感继续说道:“这烧烤店要开,我和小君是去不了的,阿仁你多担待,如果小君领导也同意的话,你来当店长,情况好,小芸你就辞了工作跟着一起帮衬。”
秦海洋的想法很简单,林立仁去管这块的话,他放心,且立仁走了之后,小店有他跟林梅坐镇,也能撑起来,就是累点,小君的工作担误不得,同样没那么多时间跑。
再就是保险,就算烧烤店前景没有想象的那么好,投进去这笔钱也不至于太影响生活。
秦海洋说得是那样轻松,但他当初辞职单干的时候就是这么简单,有钱有技术,铝合金门窗和烧烤店又有多少区别?门槛都不高就是了。
小舅名叫林立仁,外公找了个识字的翻字典取的,小舅妈叫李芸,听了姐夫的吩咐,小舅第一个响应,“好,就这么干,我明天就去买机票。”
烧烤店,嘿。
小舅妈也嗯了一声,同意了。
她在家具城上班,一个月底薪2600,情况真的好到要她去魔都,肯定不会差的,魔都的消费水准摆在那,虽有些对大城市和未来陌生惶恐的心理,但追求更好的生活可以驱走内心的不安。
主要是,有他在啊……小舅妈看向小舅,小舅正斗志满满呢。
谈了事,大家上桌吃饭的时候都还在商量营业执照,商量大城市的消防,商量路段,商量开店初期的优惠……
秦游君突然觉得很放松。
没感觉有什么担子。