第288章 啥？圣旨？（1/2）

“岑老，您就擎好儿吧！”刘掌柜十分自信地说，“论调味我老刘不如您，不过要说这焖炉烤猪的手艺，那可是我家祖上传下来的，我都做了几十年了。”

刘掌柜一边说，一边招呼伙计将木柴丢入焖炉中点燃。

然后叫人用两个铁钩将野猪吊起来，下面还垂着一个接油用的大铁盘。

一根铁棍穿过上方的两个铁钩，整头猪被放入焖炉中之后，铁棍正好留在地面上，卡在预留好的凹槽内，然后伙计又去搬来一个很沉的铁盖子，将焖炉盖了起来。

此时的焖炉还不是完全密不透风的，所以里面的柴火虽然还会继续燃烧，却已经不再有明火。

青砖垒成的焖炉壁吸热后，就相当于在猪的周围形成了一个烤炉的效应。

这样烤猪，最重要的就是火候的掌握。

时间短了还没烤透，时间长了皮肉都烤焦了也不好吃了。

因为今天这头野猪个头小，所以刘掌柜便没有走开，一直守在炉子边，觉得差不多了，便叫人打开盖子，查看了一下焖炉内野猪的情况。

盖子一打开，肉香味瞬间在后院炸开，连在屋里取暖的晴天都忍不住吸了吸鼻子说：“娘，好香呀！”

“香吧？一会儿就能吃着了。”叶大嫂笑着说。

刘掌柜检查了一下野猪的情况，确定已经差不多了，便叫人将猪重新放回去，盖上盖子之后，用泥巴将周围的缝隙全部封死。

这样一来，焖炉内的木柴就彻底没有办法继续燃烧了，但是炉壁的温度还在，继续焖烤着猪肉。

又过了半晌，估摸着时候差不多了，刘掌柜才招呼伙计过来开炉。

扒开封着盖子的泥，将铁盖掀起来，这回的香味跟上次有了很大的不同。

上次是肉香，这次则纯粹是烤过的香气了。

刘掌柜深吸了一口气，虽然还没吃，但是光闻味道就已经比自己之前做的还要香了。

岑老真不愧是御厨，一出手果然就不一般啊！

刘掌柜心想，也不知道能不能将岑老今天用的调料秘方买过来。

若是买不到配方，不知道能不能定期向岑老购买这种调料。

此时两名伙计已经用厚牛皮垫着，抓着铁棍将野猪从焖坑里拎了出来。

香味越发霸道地向外扩散开来。

有些人从外面经过，隔着院墙闻到，就忍不住提高嗓音大喊：“刘掌柜，做什么好吃的了？”

“这也太香了，闻了你家的味儿，我们回家还怎么吃得下饭？”

“刘掌柜，今天做什么好吃的啊，我上午从你家门口过还问过伙计，没听说今晚做什么大菜啊？”

还不等刘掌柜回话，院子里就涌进来好几个人，看到外皮焦黄，散发着香味的烤野猪眼睛都发直了。

“刘掌柜，你这可太不厚道了，做好吃的居然还藏着掖着？”

“可不是么，我们好歹也是老主顾了，有这好吃的都不知会一声。”

也有以前吃过刘掌柜做的焖炉烤肉的人，抽动着鼻子问：“刘掌柜，您这手艺好像又精进了啊？我闻着可比以前还香呢！”

其他人还以为他是在拍马屁，立刻群起而攻之。

“黄老板，您也用不着这么拍马屁吧？”

“就是，大家一起过来的，也不可能因为你说几句好话就单独把你留下！”

也有人立刻加入道：“要我说，刘掌柜的手艺不光是咱们丰乐县之最，就连京城的人都会跑过来吃。

“就算是手艺更精进了，那也是刘掌柜不甘于现状，不断突破自我的结果。”

这拍马屁的话可比刚才的还要露骨，顿时得到了其他人的嘲讽。

刘掌柜笑着说：“今天这焖炉烤猪，的确跟我以前做的不一样，但功劳不在我，而是因为今日给猪肉调味的，是京城鼎鼎大名的御厨岑老。

“今天这只猪呢，使我们两个第一次合作，他老人家负责调味，我负责烤。

“所以并不对外售卖，如果这次尝过效果不错的话，之后大家都是有机会品尝的。”

刘掌柜说着，伸手指着后院一角道：“我不骗你们，那边可关着好几头半大的野猪呢！

“我刘玉海什么时候亏待过熟客了？”

大家一听这话才终于不再闹着要立刻吃上烤猪肉了。

刘掌柜一摆手，两个伙计赶紧扛着猪肉进屋去了，再耽搁下去都要凉了，那就不好吃了。

其他几个人开始围着刘掌柜吵嚷起来，务必要立刻预定好下一次焖烤野猪的位置。

好不容易将几个人打发走，刘掌柜进屋发现大家都还没开始吃。

“哎呀，等我做什么，凉了可就不好吃了。”

岑老道：“这盘子下面都加了炭火，屋里有这么暖和，凉不了。

“再说了，你是主人，怎么能不等你就吃呢！”

刘掌柜回来之后，直接拿起刀开始切分野猪肉。

此时猪皮已经被烤得酥脆，下刀的时候能够听到咔嚓咔嚓的脆响。

下面的猪肉却因为是焖炉烤的结果，依旧锁紧了许多汁水。

一刀下去就顺着刀刃流了出来，让人忍不住开始吞咽口水。

足以想见这样一块外酥里内还肉汁四溢的肉，放在嘴里咀嚼的时候会是多么美妙的事情。

晴天眼巴巴地看着桌上的野猪，小嘴巴一直在忙着吞咽口水。

好在刘掌柜切下来的第一块肉就直接放进了晴天面前的盘子里。

叶老大和叶大嫂立刻不好意思道：“哎呀，应该您和岑老先吃，怎么能先给她一个小孩子呢！”

“大人忍得住，小孩子馋了就是馋了，干嘛要叫她忍着！”刘掌柜说着，还顺手将盘子里的肉切成了小块，方便晴天来吃。

岑老非但没有不悦，反倒比自己先吃到肉还要开心，笑得一脸和善地道：“晴天尝尝，好不好吃。”

叶大嫂开始还担心晴天咬不动，没想到这个烤肉，外面又酥又脆，里面的肉却鲜嫩多汁，就连晴天这样的小孩子都吃得毫无阻碍。

“太好吃了！”晴天吃了一口眼睛就亮了起来，抓起一块就往叶大嫂嘴里塞，“娘，你尝尝。”

“好，娘来尝尝。”叶大嫂见闺女这么想着自己，心里甭提多熨帖了。

叶老大却在一旁吃起味来。

“晴天咋不给爹尝一块啊？”

晴天赶紧用自己满是油的小手抓了一块，转身塞进了叶老大的嘴里。

这下雨露均沾了，叶老大的心里也稍稍平衡了。

虽说还是排在叶大嫂后面，但毕竟孩子是叶大嫂救下来的，到家里之后也是叶大嫂照顾得更多，孩子跟她更亲也是理所应当的。

三口人都挺高兴，却没有注意到，坐在他们对面的岑老眼里流露出些许落寞的神色。

要知道，他身为御厨，这么多年下来，其实还是有些洁癖在身上的。

但也不知道为什么，看到晴天用小油手抓起来的烤野猪肉，怎么就觉得要比盘子里的还要好吃呢？

不过晴天跟他几乎是对面而坐，除非他自己凑过去，否则是不可能也喂他一口的。

岑老心里想了一下，最终还是放弃了。

毕竟有外人在，以他的身份和年纪，还是需要表现得稳重一些为好。

刘掌柜将肉挨个儿分给桌上的众人之后，才切了一块最后放进自己的盘子里。

说实话他早就迫不及待了。

若不是烤的整猪，随便一点破损就能被人看出来，刚才在外面野猪出炉的时候他就迫不及待想要切一块尝尝了。

不过现在吃起来猪肉的温度刚好，皮脆肉嫩还不烫嘴，一口咬下去慢慢的肉质。

半大的野猪肉质也没有那么柴，尤其几头小猪之前在山上应该吃得都挺好，一个个滚瓜溜圆，油水足足的。