第75章 卖手抓饼（2/5）

“好的。”

云溪鹿点点头，就跑到厨房开始捣鼓起来。

因为今日要吃她做的手抓饼，温至清就没有做早饭了。

手抓饼最重要的就是做这个饼皮，先在面粉里面加入盐，可以增加面粉的筋性。

接着，加入温水给搅拌成絮状。

之后加入熟油，这个是手抓饼表面能否酥脆的关键。

最后就是揉面，直到成为一个光滑的面团，要多揉一会儿，手抓饼筋道的关键就在揉面团的时间上。

面不起筋，做出来的饼就不好吃。

揉好面团，将它们给分成几个小面团，喷上油之后，盖上布醒发两刻钟的时间。

趁着醒面的时间做个油酥，这个是烙饼出层次的关键。

拿一些面粉，在里面放一些盐和香料，之后再倒上熟油，将它搅拌均匀，成为很细腻的状态就可以了。

醒完面，将面团子给擀成薄片，撒上油酥抹平后将薄面片拉起，层层地给叠在一起，轻轻按压排气，接着将它拉长后卷成一个小团子，放着醒一刻钟。

醒发完，将小面团给擀成小圆饼，这样，一个手抓饼就完成了。