第两百八十一话：做果酱（2/5）

有了果子在手，宋秋打算这就把果酱给做出来。

趁着下午没客人，厨房里头，王氏几个都帮忙，洗山楂的洗山楂，剥橘子的剥橘子，剥柚子的剥柚子，削梨子皮的削梨子皮。

山楂最快，洗干净了，宋秋就动手，放到锅里煮，煮久一些，把水份尽可能的散发掉多点，直到煮软。

然后将煮软的山楂去皮去籽，搅碎成泥状，再将煮山楂的汤汁倒入山楂泥中拌和，放入锅中煮沸后改用中火煮，随煮随搅，避免粘锅烧焦。

煮得差不多了，宋秋抱了糖罐子出来，往锅里加入糖拌匀，再用小火煮，依旧是一边煮一边搅。

张梨花看着这搅得不停的，怕宋秋胳膊酸，便上手来接过铲子帮着来搅。

待锅里煮沸后，继续煮一刻多钟即成。

这时，山楂酱就煮得黏稠了，趁热装进陶罐里，待冷却后才密封保存。

后头柚子和橘子以及梨子都如此，王氏几个看会了，不用宋秋上手，就挨个将几种果酱给做了出来。

宋秋看着那一堆的橘子皮，也没有放过，做成橘子皮酱。

这个跟果酱不同，橘子皮洗干净，放水里水中浸泡一天再做。

做时将水倒掉，取出橘子皮，刮去皮内白色部分，然后切碎。

将切碎的橘子皮放入锅里，加水用旺火煮沸，再用小火焖两个时辰。