第五百二十二话：准备（3/5）

炒香以后，倒入清水泡过的羊肉，放两勺酱油，再加入白酒翻炒。

然后将炒过的羊肉带着料汁盛到后灶的瓦罐里，加开水，盖盖焖上。

林氏和王春喜两个就看着她手法利落的做菜，香味浓郁，悄悄对视一眼。

怪咧，姑娘会厨艺，还是高手哩。

这气定神闲动作娴熟的样子，就跟他们见过的大厨子一样呢。

接着，宋秋就动手把老鸭汤给炖上。

鸭子洗干净剁块，老姜拍烂待用。

锅里放水入鸭块，加入少许酒，焯水。

焯开后，将鸭肉捞起，洗去血沫。

然后热锅放油，加入鸭肉进去翻炒，再加热水没过鸭肉，丢入一小撮花椒，老姜片，加入生姜炖煮，煮上半个时辰再放酸萝卜块进去接着炖。

这边锅里炖着老鸭汤，另一口锅就把猪耳朵给卤出来。

卤猪耳朵简单，先把洗干净的猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，再来点酒。

这边备料，几片生姜，葱段，八角，香叶，桂皮，一小撮花椒，几个干辣椒，一个拍碎的草果。

等锅里煮开了，便把猪耳朵捞起来下冷水冲洗干净。

然后锅里放油，放糖慢慢地炒至融化，随着翻炒，将锅里的油色炒成枣红色后，就加入开水，将它搅拌均匀盛出锅。